第128章 怎么新东方没教过我们！
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第128章怎么新东方没教过我们！
江风带着小黑，提前来到开心牧场视察。
小黑刚一下车，飞一般的窜出去，就去找牧场的边牧犬玩耍去了。
“江大厨，你可来了。”
张大山来到江风的身边，颇为高兴地打招呼。
这么多天就盼着他来。
对于爱吃肉的人来说，江风简直就是行走的活宝！
江风也回应道：
“提前来看看，毕竟要做大席，得看看下厨的地方。”
这一次下厨的地方是牧场的厨房，室内，灶台足够，厨师们能忙的开。
“江大厨，你明天做哪几道菜？可一定要做肉菜。”
“最好是大块大块肉那种。”
“牛羊我吃多了，最好是鸡鸭鹅猪什么的，吃着爽。”
张大山颇为期待。
“我打算炖个肘子，再做一道神仙鸡。”
听到江风的话，张大山擦了擦口水，“神仙鸡？”
“嗯，一种非遗美食，我最近刚研究明白。”
江风淡定回应。
之所以要做神仙鸡，是因为前两天江风刚从系统那里获得神仙鸡的食谱。
这可不是一道普通的菜肴。
这道菜的烧制难度很大，对厨艺要求极高，如今面临着失传的境况。
江风打算好好露一手。
最后一天做大席了，就浅浅秀一下。
毕竟是非遗美食，他也希望能够发挥好。
“非遗美食？江大厨，沾上‘非遗’二字的东西，都不普通吧！”
张大山越发的震惊。
美食还有非物质文化遗产？
那不都是缂丝、刺绣、瓷器、玉雕之类的雅事才有吗？
厨师因为是接地气的工作，怎么也和雅沾不上边吧！
“有些难度，但还好，能做。”
“到时候我尽量做。”
江风又是回应。
他的厨艺不需要担心，做一道非遗美食还是很轻松的。
这个时候，度假村负责人刘武听说江风过来，也火急火燎的来到开心牧场。
“江老板！”
刘武开心的打招呼。
“来度假村摆摊的事情考虑的怎么样，免摊位费。”
看到刘武还惦记这事，江风哭笑不得。
真是执著啊。
这都一个多月没见，还是想让他在这摆摊。
江风自己还有事处理，自然是婉言拒绝。
正值初秋，牧场的草场有些枯黄，还有大片大片的空地。
这地方正好摆桌椅。
张大山几天前就发动人脉，请来很多亲朋好友，其中不乏一些大老板，或者是大牧场主。
这些人平日里也要吃饭应酬，要是这顿饭吃的舒服，以后江月台酒楼的VIP包厢也不缺客人了。
第二天，厨师们早早就来到草场，按部就班的开始忙碌。
江风也是如此。
起先就是准备肘子，他这次要做的是虎皮肘子，做出来的肘子又大又软又香，说是“镇桌之宝”也不为过。
肘子不需要他太上心。
宴席是下午四点，这个时间点天气最凉爽，很适合在草场上吃席。
客人们早早都来了，在牧场内玩耍。
有大人，有小孩。
梅花鹿在牧场深处的丛林，远远地看着人类在狂欢。
有两只梅花鹿胆子特别大，还往厨房跑。
江风正做菜呢，门口探出一个梅花鹿的脑袋。
梅花鹿：我闻闻做什么呢？怎么这么香？
江风顿时觉得稀奇。
主厨张虎看到梅花鹿出现，也是一惊。
“我去，食材怎么自己送上门来了！”
听到他的话，另一个厨师忙说道：
“虎哥，梅花鹿是一级保护动物，可不敢动。”
张虎则是轻松的回道：
“野生梅花鹿是一级保护动物，私人饲养的不是，东北那边鹿场很多，卖鹿茸、卖鹿血、卖卤肉，那肉有点柴，不好吃。”
闻言，厨师们都点点头。
接着，张虎又说道：
“不过杀梅花鹿确实得手续，这个观光牧场应该只有饲养的权限，这些梅花鹿不能乱动。”
张虎做事自有分寸，刚才也只是随意一说。
因为宴席在下午，时间还早。
大家都不太忙。
这个时候，江风却开始忙碌起来。
看到江风准备好了，张虎立刻招呼其他厨师：
“都别忙乎了，过来学技术。”
“学学老板的手艺。”
“神仙鸡，这道菜我都只见过一次。”
“那确实难。”
张虎的话有引起了厨师们的兴趣，大家纷纷围了过来。
这个时候，恰好张欣雅过来找江风，看到这一幕，她心里泛起好奇。
什么情况？
群英荟萃还是厨师开会？
她走过去，顺便还拿出手机录屏。
这场面不能错过。
江风看到大家都在，也看到了张欣雅，他对厨师们说道：
“我准备做的菜叫做神仙鸡，做法比较考究。”
“这道菜是非遗菜品，大家没有学的必要，但了解一下还是很合适的。”
“第一步是整鸡去骨。”
案板上放着一只祛了毛的整鸡。
这时，张虎开口道：
“老板，我记得这步有个程序吧，要用吗？”
听到他懂行，江风笑道：“我倒是可以，但觉得太招摇，就没拿出来。”
“那别，给大家长长见识，这是以前大厨留下的，得展示出来。”
“行。”
两人你一句我一句，厨师们听的一愣一愣的。
这两人在说什么？
就在这时，江风从兜里取出一条黑色的长带，他解释道：
“正宗的神仙鸡，第一步整鸡去骨，要的是厨师蒙上眼睛，一点都看不见。”
“只依靠最整鸡的了解，用最干净的手法，把鸡肉的骨头都挑出来。”
“这一步考验的就是厨艺，基本功不扎实根本做不到。”
一边说着，江风一边用黑色的长带在眼睛上缠了两圈，然后绑好。
张欣雅举着手机，生怕漏拍一个画面。
她有预感，这个视频会很精彩，绝对珍贵！
这时，有一个小孩路过厨房门口，朝着里面看了一眼。
只看了一眼，他便回头和自己的爸爸说道：
“爸爸，那里有一个厨师在COS五条悟。”
他爸爸回道：“别瞎说，五条悟都没了，就不该让伱看这个动漫。”
同时，他也朝着厨房看了一眼。
他同样看到江风用黑色长带遮住眼睛，身体笔直，周围还有好多厨师在围观。
“我去？什么情况？”
“这是做菜还是做法？”
场面十分稀奇。
江风已经开始行动了。
他的头保持不动，视线一片漆黑。
江风一手摸到了鸡肉，另一只手拿着一把剪刀。
起先摸到鸡腿骨，确认关节部位，一剪子下去，把鸡腿剪下来。
接着，江风从鸡脖子的部位由内而外开始去骨。
鸡皮一点一点外翻。
凭借对食材的理解，用手指把鸡肉里的骨头剔出来。
偶尔用到剪刀，剪开鸡肉翅膀处的关节。
然后，继续剔除骨头。
江风的头始终保持水平。
双手的动作却是丝毫不慢。
周围的厨师人都看傻了。
这是什么技艺？
怎么新东方没教过我们啊？
还能这样？
倒不是学校不教，可能学校的老师也不会。
睁着眼睛剔骨头都不容易，更何况蒙上眼睛。
这一幕实在是精彩。
很快，江风把鸡皮翻开，一点一点剪开连接，最后把整只鸡的骨头从鸡皮中抽出来。
鸡肉和脆骨依然保持在里面。
厨师们第一次看到这样处理食材的方法。
实在觉得匪夷所思。
还能这样处理鸡？
张虎在一旁也看呆。
江风的手法太稳了，稳得让人觉得可怕。
等骨头全部处理干净，江风就摘下了眼睛上的长带。
“整鸡去骨就是这样。”
“验证效果好不好也简单。”
“在鸡肉内注入水，看看有没有漏水的地方就知道。”
江风说着，就来到水龙头前，直接从鸡皮上方注入自来水。
下面的出口被堵死，鸡皮立刻鼓起来，像一个水球。
仔细看去，没有一点水从鸡皮中渗出来。
“握草！”
厨师们忍不住惊叹一声。
“牛笔啊！”
这就是神仙鸡吗？
这确定不是神仙？
同样是厨师，为何你能如此优秀。
这才是第一步。
江风又道：
“整鸡去骨结束，第二步就是腌制。”
“在鸡肚子里加入葱姜香料，然后浸泡在我调好的料汁里。”
“这一步得腌制三个小时。”
“因为是宴席，我得多做几份，接下来的鸡肉就不蒙眼睛了，追求效率。”
听到他的话，厨师们啧啧称奇。
盘子里浸泡的鸡肉是完全去了骨头的，这样的话，太容易腌制入味儿了。
三个小时后，里面每一个地方都浸满料汁。
后续怎么做都好吃。
江风开始处理其他鸡，这时，张欣雅走来说道：
“江大厨，你这道神仙鸡，我能不能把每一步拍下来，然后剪辑一个视频。”
“我觉得大家肯定爱看。”
“可以啊。”江风立刻答应。
这也没什么，网上神仙鸡的视频也有，毕竟厨师领域人才挺多。
接着，江风又是给十只鸡剔了骨，肚子里塞了香料，放在料汁中腌制。
鸡肉完全腌制入味，味道从里到外的香。
叫一声神仙鸡真不为过。
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第128章怎么新东方没教过我们！
江风带着小黑，提前来到开心牧场视察。
小黑刚一下车，飞一般的窜出去，就去找牧场的边牧犬玩耍去了。
“江大厨，你可来了。”
张大山来到江风的身边，颇为高兴地打招呼。
这么多天就盼着他来。
对于爱吃肉的人来说，江风简直就是行走的活宝！
江风也回应道：
“提前来看看，毕竟要做大席，得看看下厨的地方。”
这一次下厨的地方是牧场的厨房，室内，灶台足够，厨师们能忙的开。
“江大厨，你明天做哪几道菜？可一定要做肉菜。”
“最好是大块大块肉那种。”
“牛羊我吃多了，最好是鸡鸭鹅猪什么的，吃着爽。”
张大山颇为期待。
“我打算炖个肘子，再做一道神仙鸡。”
听到江风的话，张大山擦了擦口水，“神仙鸡？”
“嗯，一种非遗美食，我最近刚研究明白。”
江风淡定回应。
之所以要做神仙鸡，是因为前两天江风刚从系统那里获得神仙鸡的食谱。
这可不是一道普通的菜肴。
这道菜的烧制难度很大，对厨艺要求极高，如今面临着失传的境况。
江风打算好好露一手。
最后一天做大席了，就浅浅秀一下。
毕竟是非遗美食，他也希望能够发挥好。
“非遗美食？江大厨，沾上‘非遗’二字的东西，都不普通吧！”
张大山越发的震惊。
美食还有非物质文化遗产？
那不都是缂丝、刺绣、瓷器、玉雕之类的雅事才有吗？
厨师因为是接地气的工作，怎么也和雅沾不上边吧！
“有些难度，但还好，能做。”
“到时候我尽量做。”
江风又是回应。
他的厨艺不需要担心，做一道非遗美食还是很轻松的。
这个时候，度假村负责人刘武听说江风过来，也火急火燎的来到开心牧场。
“江老板！”
刘武开心的打招呼。
“来度假村摆摊的事情考虑的怎么样，免摊位费。”
看到刘武还惦记这事，江风哭笑不得。
真是执著啊。
这都一个多月没见，还是想让他在这摆摊。
江风自己还有事处理，自然是婉言拒绝。
正值初秋，牧场的草场有些枯黄，还有大片大片的空地。
这地方正好摆桌椅。
张大山几天前就发动人脉，请来很多亲朋好友，其中不乏一些大老板，或者是大牧场主。
这些人平日里也要吃饭应酬，要是这顿饭吃的舒服，以后江月台酒楼的VIP包厢也不缺客人了。
第二天，厨师们早早就来到草场，按部就班的开始忙碌。
江风也是如此。
起先就是准备肘子，他这次要做的是虎皮肘子，做出来的肘子又大又软又香，说是“镇桌之宝”也不为过。
肘子不需要他太上心。
宴席是下午四点，这个时间点天气最凉爽，很适合在草场上吃席。
客人们早早都来了，在牧场内玩耍。
有大人，有小孩。
梅花鹿在牧场深处的丛林，远远地看着人类在狂欢。
有两只梅花鹿胆子特别大，还往厨房跑。
江风正做菜呢，门口探出一个梅花鹿的脑袋。
梅花鹿：我闻闻做什么呢？怎么这么香？
江风顿时觉得稀奇。
主厨张虎看到梅花鹿出现，也是一惊。
“我去，食材怎么自己送上门来了！”
听到他的话，另一个厨师忙说道：
“虎哥，梅花鹿是一级保护动物，可不敢动。”
张虎则是轻松的回道：
“野生梅花鹿是一级保护动物，私人饲养的不是，东北那边鹿场很多，卖鹿茸、卖鹿血、卖卤肉，那肉有点柴，不好吃。”
闻言，厨师们都点点头。
接着，张虎又说道：
“不过杀梅花鹿确实得手续，这个观光牧场应该只有饲养的权限，这些梅花鹿不能乱动。”
张虎做事自有分寸，刚才也只是随意一说。
因为宴席在下午，时间还早。
大家都不太忙。
这个时候，江风却开始忙碌起来。
看到江风准备好了，张虎立刻招呼其他厨师：
“都别忙乎了，过来学技术。”
“学学老板的手艺。”
“神仙鸡，这道菜我都只见过一次。”
“那确实难。”
张虎的话有引起了厨师们的兴趣，大家纷纷围了过来。
这个时候，恰好张欣雅过来找江风，看到这一幕，她心里泛起好奇。
什么情况？
群英荟萃还是厨师开会？
她走过去，顺便还拿出手机录屏。
这场面不能错过。
江风看到大家都在，也看到了张欣雅，他对厨师们说道：
“我准备做的菜叫做神仙鸡，做法比较考究。”
“这道菜是非遗菜品，大家没有学的必要，但了解一下还是很合适的。”
“第一步是整鸡去骨。”
案板上放着一只祛了毛的整鸡。
这时，张虎开口道：
“老板，我记得这步有个程序吧，要用吗？”
听到他懂行，江风笑道：“我倒是可以，但觉得太招摇，就没拿出来。”
“那别，给大家长长见识，这是以前大厨留下的，得展示出来。”
“行。”
两人你一句我一句，厨师们听的一愣一愣的。
这两人在说什么？
就在这时，江风从兜里取出一条黑色的长带，他解释道：
“正宗的神仙鸡，第一步整鸡去骨，要的是厨师蒙上眼睛，一点都看不见。”
“只依靠最整鸡的了解，用最干净的手法，把鸡肉的骨头都挑出来。”
“这一步考验的就是厨艺，基本功不扎实根本做不到。”
一边说着，江风一边用黑色的长带在眼睛上缠了两圈，然后绑好。
张欣雅举着手机，生怕漏拍一个画面。
她有预感，这个视频会很精彩，绝对珍贵！
这时，有一个小孩路过厨房门口，朝着里面看了一眼。
只看了一眼，他便回头和自己的爸爸说道：
“爸爸，那里有一个厨师在COS五条悟。”
他爸爸回道：“别瞎说，五条悟都没了，就不该让伱看这个动漫。”
同时，他也朝着厨房看了一眼。
他同样看到江风用黑色长带遮住眼睛，身体笔直，周围还有好多厨师在围观。
“我去？什么情况？”
“这是做菜还是做法？”
场面十分稀奇。
江风已经开始行动了。
他的头保持不动，视线一片漆黑。
江风一手摸到了鸡肉，另一只手拿着一把剪刀。
起先摸到鸡腿骨，确认关节部位，一剪子下去，把鸡腿剪下来。
接着，江风从鸡脖子的部位由内而外开始去骨。
鸡皮一点一点外翻。
凭借对食材的理解，用手指把鸡肉里的骨头剔出来。
偶尔用到剪刀，剪开鸡肉翅膀处的关节。
然后，继续剔除骨头。
江风的头始终保持水平。
双手的动作却是丝毫不慢。
周围的厨师人都看傻了。
这是什么技艺？
怎么新东方没教过我们啊？
还能这样？
倒不是学校不教，可能学校的老师也不会。
睁着眼睛剔骨头都不容易，更何况蒙上眼睛。
这一幕实在是精彩。
很快，江风把鸡皮翻开，一点一点剪开连接，最后把整只鸡的骨头从鸡皮中抽出来。
鸡肉和脆骨依然保持在里面。
厨师们第一次看到这样处理食材的方法。
实在觉得匪夷所思。
还能这样处理鸡？
张虎在一旁也看呆。
江风的手法太稳了，稳得让人觉得可怕。
等骨头全部处理干净，江风就摘下了眼睛上的长带。
“整鸡去骨就是这样。”
“验证效果好不好也简单。”
“在鸡肉内注入水，看看有没有漏水的地方就知道。”
江风说着，就来到水龙头前，直接从鸡皮上方注入自来水。
下面的出口被堵死，鸡皮立刻鼓起来，像一个水球。
仔细看去，没有一点水从鸡皮中渗出来。
“握草！”
厨师们忍不住惊叹一声。
“牛笔啊！”
这就是神仙鸡吗？
这确定不是神仙？
同样是厨师，为何你能如此优秀。
这才是第一步。
江风又道：
“整鸡去骨结束，第二步就是腌制。”
“在鸡肚子里加入葱姜香料，然后浸泡在我调好的料汁里。”
“这一步得腌制三个小时。”
“因为是宴席，我得多做几份，接下来的鸡肉就不蒙眼睛了，追求效率。”
听到他的话，厨师们啧啧称奇。
盘子里浸泡的鸡肉是完全去了骨头的，这样的话，太容易腌制入味儿了。
三个小时后，里面每一个地方都浸满料汁。
后续怎么做都好吃。
江风开始处理其他鸡，这时，张欣雅走来说道：
“江大厨，你这道神仙鸡，我能不能把每一步拍下来，然后剪辑一个视频。”
“我觉得大家肯定爱看。”
“可以啊。”江风立刻答应。
这也没什么，网上神仙鸡的视频也有，毕竟厨师领域人才挺多。
接着，江风又是给十只鸡剔了骨，肚子里塞了香料，放在料汁中腌制。
鸡肉完全腌制入味，味道从里到外的香。
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